Klasszikus házi babgulyás

A babgulyáshoz

• 400 g száraz tarkabab (előző este beáztatva)
• 500 g füstölt csülök
• 300 g füstölt kolbász (karikára vágva)
• 2 db vöröshagyma (finomra vágva)
• 3 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
• 2 db sárgarépa (karikára vágva)
• 1 db petrezselyemgyökér (karikára vágva)
• 3 db burgonya (kockára vágva)
• 1 db paradicsom (kockára vágva)
• 1 db zöldpaprika (karikára vágva)
• 3 ek étolaj 45 ml · 1,5 folyékony uncia
• 2 ek édes pirospaprika 30 ml · 1 folyékony uncia
• ½ kk csípős pirospaprika 3 ml · 0,1 folyékony uncia
• 1 kk őrölt kömény 5 ml · 0,2 folyékony uncia
• 2 db babérlevél
• 1 kk só (ízlés szerint, a füstölt hús sósságától függően) kb. 6 g · kb. 0,2 uncia
• frissen őrölt bors ízlés szerint (ízlés szerint)
• 10⅓ csésze víz 2,5 l

A csipetkéhez

• 150 g búzaliszt
• 1 db tojás
• 1 csipet só

A tálaláshoz

• kb. ¾ csésze tejföl 200 g
• friss petrezselyemzöld ízlés szerint (finomra vágva, a tetejére szórva)